CADENA DE FRÍO LA CLAVE PARA LA CONSERVACIÓN DE LAS HORTALIZAS
Sabemos que es importante incluir frutas y verduras en nuestra dieta por la cantidad de nutrientes, minerales, vitaminas y fibra, que son sustancias altamente beneficiosas para la salud, sin importar sus variaciones, pueden ser frescas, cocinadas, enteras o congeladas. Para que las frutas lleguen a ti con todas sus propiedades intactas deben pasar por un proceso específico y aquí te lo vamos a contar.
Existe una gran diversidad de hortalizas en el mundo y cada grupo necesita unas condiciones específicas de humedad y temperatura para conservar su calidad, ¿Conoces cuáles son estos cuidados especiales?
¡Probablemente no! Por eso hoy te ayudaremos a conservar las propiedades de tus frutas y verduras desde la cosecha hasta tu mesa y te compartiremos la siguiente información.
Temperatura de almacenamiento óptimo para frutas y verduras
Guía de almacenamiento de algunas hortalizas
Los hongos son los principales enemigos de estos alimentos y la humedad es la responsable de este microorganismo. Por eso queremos contarte cuál es la mejor forma de mantener su calidad.
🍓 No lavarlas con agua hasta que vayas a consumirlos.
🥦Lavar con vinagre para evitar que las bacterias puedan deteriorar el producto.
🌽Luego de ser lavadas y muy bien secadas puedes guardarlas en un recipiente hermético y poner papel absorbente de cocina para evitar la humedad, después guárdalos en el refrigerador.
Ya que sabes cómo conservar las hortalizas en tu hogar, te preguntamos, ¿conoces su proceso industrial? La cadena de frío es primordial en cada etapa y en iMometrics te ayudamos a mantenerla en los rangos necesarios.
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) la cadena de frío es el “término que indica la continuidad de los medios empleados sucesivamente para mantener la temperatura de los alimentos, según corresponda, desde la recepción, hasta la elaboración, la venta y la entrega al usuario final.”
El cuidado de la temperatura en la agricultura es crucial, ya que demora la maduración y detiene la proliferación bacteriana, siendo este el proceso que garantiza las óptimas condiciones en la calidad de la mercancía. El ambiente óptimo para obtener una duración máxima de las principales clases de frutas y verduras debe tener las siguientes condiciones:
Temperatura (°C): De -4 a 15
Humedad relativa (%): De 40 a 100
Tiempo de almacenamiento (días): De 5 a 360
Además con una temperatura de -70ºC podemos mantener los alimentos indefinidamente pues se inhiben las reacciones enzimáticas.
Las propiedades de las frutas y verduras dependen de los cuidados del proveedor hasta que llegan a manos del comprador. En nuestra compañía velamos por ayudarte a cumplir la cadena de frío en la Post – cosecha, almacenamiento, empaque, conservación en cámaras frigoríficas, transporte en vehículos refrigerados y plataformas de distribución o puntos de venta.
En iMometrics acompañamos a tu empresa en cada etapa del proceso, monitoreando en tiempo real la cadena de frío para que lleguen a tus clientes frutas y verduras de calidad.
¿Quieres hacer parte de nuestra experiencia del frío?
Tomado de Casa Fresca, Título Cadena de frío en el sector hortofruticola. https://casafresca.com.ve/cadena-de-frio-en-el-sector-hortofruticola/
Tomado de Imbera, Título Consejos para la refrigeración de frutas y verduras (2019, marzo 5). https://blog.imberacooling.com/consejos-para-la-refrigeracion-de-frutas-y-verduras
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